Biscoitos de cenoura

Cubra os biscoitos com uma mistura de açúcar de confeiteiro, sumo de laranja e um pouco de manteiga.

36 biscoitos

Ingredientes:

• 125g manteiga
• 100g açúcar
• 1 ovo batido
• 250g puré de cenoura
• 2c. chá essência de baunilha
• 225g açúcar mascavado
• 225g farinha
• 1 1/2c. chá bicarbonato de sódio
• 1/2c. chá sal
• 150g passas de uva

Preparação:

• Aqueça previamente o forno a 175ºC.

• Unte um tabuleiro de ir ao forno.

• Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar em creme.  Junte o ovo, o puré de cenoura e a essência de baunilha.  Misture.

• Numa outra tigela, peneire os ingredientes secos e incorpore à primeira mistura.  Mexa até obter uma massa leve.

• Junte as passas de uva.

• Disponha, à colherada, no tabuleiro e leve ao forno 15 minutos.

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Biscoitos de melaço

Prepare a massa na véspera e coloque-a no frigorífico; poderá estendê-la e cortá-la mais facilmente.

48 biscoitos

Ingredientes:

• 300g farinha
• 1 1/2 c. chá bicarbonato de sódio
• 60 g manteiga
• 1 c. sopa margarina vegetal
• 110 g açúcar mascavado
• 1 ovo
• 1 dl melaço
• 0,5 dl água
• açúcar

Preparação:

• Aqueça previamente o forno a 120ºC.

• Unte um tabuleiro de ir ao forno.

•  Numa tigela, peneire a farinha e o bicarbonato de sódio.

• Numa outra tigela, bata em creme a margarina vegetal, o açúcar mascavado e o ovo.  Incorpore o melaço, a água e a mistura de farinha e de bicarbonato de sódio.

• Disponha, à colherada, no tabuleiro e polvilhe com açúcar.  Leve ao forno 15 minutos.

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Biscoitos de passas de uva

Os biscoitos feitos em casa são uma tradição em tempo de festa.  Serão, todavia, uma boa oferta para quem teve a gentileza de vos convidar para uma refeição.

36 biscoitos

Ingredientes:

• 1/2 c. chá bicarbonato de sódio
• 2 c. sopa leite
• 225 g açúcar mascavado
• 1 ovo
• 125 g manteiga
• 200 g passas de uva
• 175 g farinha

Preparação:

• Aqueça previamente o forno a 175º C.

• Unte um tabuleiro de ir ao forno.

• Dissolva o bicarbonato de sódio no leite.

• Numa tigela, misture o açúcar mascavado, o ovo e a manteiga.

• Junte as passas de uva e o bicarbonato de sódio dissolvido e misture.

• Incorpore a farinha para obter uma massa firme.

• Disponha, à colherada, no tabuleiro e leve ao forno cerca de 5 minutos.

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Biscoitos de grãos de cereais e passas de uva

Conserve sempre o germe de trigo no frigorífico.

48 biscoitos

Ingredientes:

• 100 g farinha branca ou farinha de trigo
• 1 c. chá bicarbonato de sódio
• 1/2 c. chá sal
• 200 g grãos de cereais descascados
• 30 g germe de trigo
• 180 g manteiga
• 340 g açúcar mascavado
• 2 ovos
• 1 c. chá essência de baunilha
• 150 g coco ralado
• 150 g passas de uva

Preparação:

• Aqueça previamente o forno a 175ºC.

• Unte ligeiramente um tabuleiro de ir ao forno.

• Numa tigela, misture os 5 primeiros ingredientes.

• Numa outra tigela, bata a manteiga em creme.  Incorpore o açúcar mascavado, os ovos e a essência de baunilha.

• Junte à primeira preparação e misture bem.

• Incorpore o coco e as passas de uva.

• Disponha, à colherada, no tabuleiro e leve ao forno 12 a 15 minutos, até que os biscoitos estejam ligeiramente dourados.

Sugestões:
Substitua as passas de uva por aparas de chocolate e/ou junte 40 g de nozes picadas.

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Biscoitos de frigorífico

Guarde estes biscoitos no frigorífico; apenas 10 minutos no forno e estarão prontos a servir.

36 biscoitos

Ingredientes:

• 180 g manteiga
• 100 g açúcar
• 110 g açúcar mascavado
• 2 ovos
• 0,5 dl xarope de milho
• 1 c. sopa essência de baunilha
• 225 g farinha
• 1/2 c. chá bicarbonato de sódio
• 1/2 c. chá fermento em pó
• 150 g frutas cristalizadas
• 40 g nozes picadas

Preparação:

• Numa tigela, bata a manteiga em creme.  Junte o açúcar mascavado, os ovos, o xarope de milho e a essência de baunilha.  Misture até obter a consistência de uma mousse.

• Numa outra tigela, reúna os ingredientes secos e incorpore a primeira mistura.

• Divida a massa em duas.  Junte as frutas cristalizadas a uma metade e as nozes à outra.

• Faça dois rolos com 5 cm de diâmetro.  Envolva com película de plástico e guarde no frigorífico.

• Quando desejar, corte os rolos em fatias, disponha num tabuleiro untado e leve ao forno, préviamente aquecido a 190ºC, cerca de 10 minutos.

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Bombons de alteia

Um sucesso assegurado numa festa de crianças.

48 bombons

Ingredientes:

• 24 alteias grandes, cortadas em quatro
• 1 c. chá natas magras
• 40 g nozes picadas
• 24 cerejas em pedaços
• 200 g  coco ralado

Preparação:

• Em banho-maria, derreta as alteias nas natas.

• Junte os outros ingredientes, excepto o coco, e misture.

• Deixe arrefecer 1 hora no frigorífico.

• Faça bolinhas, enrole no coco e ponha no frigorífico.

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Chocolatinhos de amêndoas

Estes chocolatinhos satisfarão completamente qualquer amador de guloseimas.

8 pessoas

Ingredientes:

• 125 g manteiga
• 110 g açúcar mascavado
• 1/2 c. chá essência de amêndoa
• 1 gema de ovo
• 60 g farinha
• 50 g grãos de cereais descascados
• 20 g nozes picadas
• 50 g aparas de chocolate
• 25 g amêndoas laminadas torradas

Preparação:

• Aqueça previamente o forno a 175ºC.

• Unte uma forma quadrada.

• Bata a manteiga em creme.  Junte o açúcar mascavado, a essência de amêndoa e a gema de ovo.  Misture.

• Incorpore a farinha e os grãos de cereais.

• Espalhe a massa uniformemente na forma e leve ao forno 25 minutos.  Cubra com nozes picadas.

• Em banho-maria, derreta as aparas de chocolate e deite sobre o bolo.  Espalhe as amêndoas torradas e deixe arrefecer até que o chocolate endureça.  Corte.

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Bolas de rum

Se não tiver tempo de ralar o chocolate, utilize granulado de chocolate.

12 bolas

Ingredientes:

• 1,5 dl leite condensado, sem açúcar
• 60 g manteiga
• 20 g coco ralado
• 25 g cacau
• 25 g açúcar
• 15 a 20 biscoitos secos esmagados
• 1 c. chá essência de rum
• 225 g chocolate ralado

Preparação:

• Numa caçarola, aqueça o leite.  Junte a manteiga e misture.

• Junte o coco, o cacau e o açúcar e misture.

• Incorpore os biscoitos e mexa até obter uma massa espessa.

• Adicione a essência de rum e misture.

• Coloque no frigorífico e aguarde 1 hora.

• Faça bolinhas e role-as no chocolate ralado.

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Caramelos com natas

Esta variante moderna de creme de açúcar fará ganhar tempo sem que esta guloseima perca a sua cremosidade !

25 quadrados

Ingredientes:

• 225 g açúcar mascavado
• 200 g açúcar
• 2,5 dl natas espessas
• 1 c. chá essência de baunilha
• 1 c. sopa manteiga
• 40 g nozes picadas (facultativo)

Preparação:

• Num prato fundo de ir ao forno micro-ondas, misture o açúcar mascavado, o açúcar e as natas.  Coloque no forno micro-ondas e deixe ferver em FORTE, 11 minutos.

• Durante a cozedura, mexa duas vezes.

• Junte a essência de baunilha e a manteiga e bata até engrossar.

• Adicione as nozes.  Estenda numa forma untada, corte em quadrados e deixe arrefecer.

• Para uma consistência mais cremosa, junte 4 a 5 alteias grandes antes de bater a mistura.

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Fudge moka

As alteias dão uma certa cremosidade a estes doces finos.

25 doces finos

Ingredientes:

• 30 g manteiga
• 1,5 dl leite condensado, sem açúcar
• 330 g açúcar
• 1 c. sopa café instantâneo
• 130 g alteias miniatura
• 175 g aparas de chocolate meio-amargo
• 1 c. chá essência de baunilha
• 40 g nozes picadas

Preparação:

• Numa caçarola, misture a manteiga, o leite, o açúcar e o café instantâneo.  Deixe levantar fervura, em lume médio, mexendo continuamente.  Sem deixar de mexer, ferva 4 a 5 minutos.

• Retire do lume e incorpore as alteias, as aparas de chocolate, a essência de baunilha e as nozes.  Bata fortemente 1 minuto.

• Unte uma forma quadrada e deite a mistura.  Deixe arrefecer e guarde no frigorífico.

• Corte e sirva.

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Cerejas revestidas

Estes doces finos podem também decorar um bolo gelado de baunilha.

40 doces finos

Ingredientes:

• 125 g manteiga mole
• 180 g açúcar de confeiteiro
• 1 c. chá essência de baunilha
• 1 c. sopa natas espessas
• 300 g coco ralado
• 40 cerejas vermelhas em calda, escorridas
• 100 g biscoitos ralados

Preparação:

• Misture os 5 primeiros ingredientes.

• Role as cerejas nesta mistura e depois nos biscoitos ralados.

• Guarde no frigorífico em recipiente fechado.

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Tortas de tâmaras

Deixe a massa no frigorífico 24 horas antes de a enrolar.

24 tortas

Ingredientes:

Guarnição

• 330 g tâmaras em pedaços pequenos
• 130 g açúcar
• 1,5 dl água
• 1 c. chá essência de baunilha

Massa

• 335 g açúcar mascavado
• 200 g farinha
• 1/4 c. chá bicarbonato de sódio
• 300 g margarina vegetal
• 2 ovos ligeiramente batidos

Preparação:

• Aqueça previamente o forno a 175º C.

• Numa caçarola, coza as tâmaras, o açúcar e a água.  Junte a essência de baunilha, mexa e deixe arrefecer.

• Entretanto, numa tigela, peneire os ingredientes secos para fazer a massa.

• Corte a margarina vegetal em pedaços pequenos.  Incorpore aos ingredientes secos e amasse com as mãos, sem ficar homogéneo.  Incorpore os ovos à mistura e deixe repousar 30 minutos.

• Forre a forma com esta massa, com 1 cm de espessura.

• Estenda a guarnição fria por cima da massa e enrole.  Corte em fatias de 1 cm de espessura.  Disponha num tabuleiro e leve ao forno cerca de 10 minutos.

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Bolinhas de tâmaras e cerejas

Utilize cerejas cristalizadas, vermelhas e verdes.

24 bolinhas

Ingredientes:

• 100 g amêndoas laminadas
• 125 g manteiga
• 375 g tâmaras em pedaços pequenos
• 150 g açúcar
• 100 g cerejas cristalizadas, em pedaços
• 40 g nozes partidas
• 140 g flocos de milho

Preparação:

• Torre as amêndoas no forno e ponha de lado.

• Numa caçarola, aqueça a manteiga em lume brando.  Junte as tâmaras, o açúcar e as cerejas e misture até obter uma massa mole.

• Incorpore as nozes e os flocos de milho.

• Faça bolinhas e deixe arrefecer.  Role nas amêndoas torradas:

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Doce de ananás

cerca de 6,5 dl

Ingredientes:

• 2 c. sopa fécula de milho
• 1 dl água
• 50 g açúcar
• 450 g ananás em cubos

Preparação:

• Numa tigela, dissolva a fécula de milho num pouco de água e ponha de lado.

• Numa caçarola, ferva a água, o açúcar e o ananás cerca de 5 minutos.

• Junte a fécula de milho dissolvida e ferva mais 1 minuto.

• Triture tudo e, depois, passe pelo passador de rede fina para obter um doce mais liso. 

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Doce de groselhas

cerca de 6,5 dl

Ingredientes:

• 2 c. sopa fécula de milho
• 1 dl água
• 50 g açúcar
• 500 g groselhas

Preparação:

• Numa tigela, dissolva a fécula de milho num pouco de água e ponha de lado.

• Numa caçarola, ferva a água, o açúcar e as groselhas cerca de 5 minutos. 

• Junte a fécula de milho dissolvida e ferva mais 1 minuto.

• Triture tudo e, depois, passe pelo passador de rede fina para obter um doce mais liso.

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